¿Cómo se prepara Cecina, auténtica receta de la Toscana?
Tomar una ensaladera grande, verter agua fría, añadir poco a poco la harina de garbanzos y, muy importante, mezclar continuamente y con cuidado. Añadir el aceite y la sal. Mezclar muy bien, guardar y dejar reposar durante 30 minutos.
Calentar el horno a 220 grados.
Untar con aceite una bandeja de horno y verter la crema obtenida. Hornear hasta que quede doradita. Este entrante se come caliente, espolvoreado con un poco de pimienta molida y acompañado con una copa de vino tinto del bueno.
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Publicado el Publicado el 20 Enero de 2012
Roma y el culto de las alcachofas... Esto, en pocas palabras es lo que vivimos por este regalo de la naturaleza. Dulce, tierna, genial... Es sin duda, la mejor variedad de alcachofa en el mundo y esto vale. En Roma una alcachofa de este tipo cuesta más o menos 3,00 € cada una. En los restaurantes cerca del muy conocido barrio de Trastevere, una alcachofa de este tipo puede alcanzar más o menos los 12,00 €. En Roma, una alcachofa así la cocinamos sólo en dos maneras. "Alcachofas a la judía"…
Publicado el Publicado el 11 Enero de 2012
La receta de hoy es una de las mejores de Italia. Receta típica de la región maravillosa de Puglia, en el sur Italia. Pensé mucho antes de poner esta receta por que el principal ingrediente nunca lo he encontrado en España y tampoco en América Latina: Hojas de nabo con sus inflorescencias. Su nombre en italiano es "Orecchiette con le cime di rapa". Por supuesto, un ingrediente importante para su gusto particular, en alternativa se puede sustituir con espinacas, pero el resultado será diferente.…
